烘焙樂室
台北市南昌路二段202巷7號(古亭捷運站2號出口)
02 2365 7078
Hello . 我是笑笑
近期流行自己烤餅乾烤蛋糕
大家有發現在烘焙的時候很快樂很療癒嗎?
我自己平時就很喜歡在家做些小餅乾或是蛋糕 嘗試不同的配方做給身邊的親朋好友試
但自己看食譜總是會遇到瓶頸阿
有些食譜還是需要老師的指導才能夠做的出來
像是我一直嘗試許久的蛋白霜餅乾 每次做每次失敗 都覺得自己是不是這輩子做不出來了
這次笑笑帶著我的小助手 一起到了有專業老師的烘焙樂室
想說看看學一點丙級證照的蛋糕內容 會不會讓我的烘焙技巧更精進一點 有機會還可以自己去考考看
所以我就來到了位在古亭的烘焙樂室
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這是我們今天的老師 寶文老師
今天我們要做的兩個丙級考試的甜點 一個是巧克力戚風捲 另一個是檸檬布丁派
笑笑對做派很熟悉 因為平時就很愛做 像
是芒果派 檸檬派 藍莓派 但是戚風捲從來沒有做過
我們先從檸檬布丁派開始
兩個品項其實是同時一起做的
但為了讓大家不會覺得跳來跳去所以我會先從檸檬布丁派開始唷
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老師會先做一次給我們看 然後我們再跟著做
首先第一步就是先把我們的麵團給做出來
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跟著老師的步驟走準沒錯 一下子就把我的麵糰給製作出來了
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等麵團好之後就是擀麵糰然後把我們的派皮給塑型
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塑型好的派皮就可以放進去烤囉~
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烤好派皮後就是要來做我們的內餡
內餡只要跟著食譜走 然後注意不要煮到燒焦就可以了~
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檸檬布丁派成功!!
接著是高難度的巧克力戚風捲
老師說這個做成功就可以去考丙級證照了哈哈
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先將我們的巧克力麵糊給製作出來
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然後把多餘的蛋白用機器打發
蛋白的這個步驟非常的重要
如果蛋白不夠發這道戚風捲就做不出來囉
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要發到蛋白呈現鳥嘴的形狀
我終於知道我之前的蛋白餅乾為何一直失敗了阿
就是我的蛋白都沒有打到應該要有的程度 難怪每做必失敗
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接著就是要把我們的巧克力糊放到烤盤上 要均勻且平整
寶文老師真的很厲害 三兩下就把巧克力糊用平整了
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因為沒做過巧克力戚風捲 我可是非常的專心學習怎麼做這蛋糕
巧克力糊也是廢了九牛二虎之力才弄得如此平整 ~
平整後就可以送入烤箱囉!
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記得要隨時顧自己的戚風捲 烤到一半時記得換個方向讓他烤得更均勻
以及氣泡要記得戳破 蛋糕體才不會裂掉唷!
蛋糕烤完之後先放涼並先切好3條0.5公分深的線再把準備好的內餡均勻地塗抹
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最難的步驟來了 ! 就是捲蛋糕!
這個步驟非常的困難也超級容易失敗的
捲蛋糕體的時候我可是戰戰兢兢的一直呼喚老師來協助
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捲的還算不錯吧!
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把頭跟尾切掉
我給自己打了90分 捲的還算不錯呢!
也沒有多餘的空洞很緊實
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我的巧克力戚風捲大成功~
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帶點鹹甜的奶油餡配上濃郁的巧克力蛋糕體
一口接著一口 配茶剛剛好!
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除了剛剛做的戚風捲跟檸檬派
老師還拿出了其他丙級證照會考的蛋糕
像是天使 大理石蛋糕等
布丁是老師自己做減糖布丁 慰勞我們辛勞的一天
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做蛋糕的過程真的很有趣 也很好玩
跟著專業的老師走不用擔心蛋糕會做失敗唷~
相比起現在坊間很多自己看食譜的工作室
烘焙樂室有專業的老師可以詢問還可以學到一些烘焙的小技巧 真心覺得很不錯!!
寶文老師雖然靦腆了一點但教法很詳細 這次真的收穫滿滿!!
如果有任何烘焙的小問題 也歡迎到粉絲團找笑笑聊天交流
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